期刊简介
《中华临床营养杂志》1993年创刊，是中华医学会和中国医学科学院共同主办的我国第一本传播有关临床营养支持、各种营养素的代谢、营养支持对结局和“成本-效果”影响以及转化医学与营养研究等方面信息的专业性学术期刊（双月刊），也是中华医学会肠外肠内营养学分会的专业期刊。
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首页>中华临床营养杂志
- 杂志名称：中华临床营养杂志
- 主管单位：中国临床营养杂志
- 主办单位：中国科学技术协会
- 国际刊号：11-5822/R
- 国内刊号：11-4004/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国学术期刊（光盘版）全文收录期刊期刊收录：上海图书馆馆藏, 剑桥科学文摘, 知网收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), CA 化学文摘(美), 维普收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 哥白尼索引(波兰), 万方收录(中)
连续血糖监测评价水煮或油煎饺子对糖尿病患者餐后血糖的影响
刘燕萍；赵维纲；董颖越；郭亚芳；赵楠；钮丹叶；王竹
关键词：油煎, 水煮, 餐后血糖, 连续血糖监测
摘要：目的 采用连续血糖监测(CGM)方法评价水煮或油煎饺子对糖尿病患者餐后血糖的影响.方法 纳入10例2011年2至5月在北京协和医院内分泌科住院的2型糖尿病患者,佩戴胰岛素泵平稳控制其空腹与餐前血糖,试验期内第2和第4天午餐分别给予油煎或水煮饺子,试验饮食的营养含量相同.利用抗性淀粉体外消化方法测定试餐的可消化淀粉中快消化淀粉与持续消化淀粉含量,以及抗性淀粉含量.试验阶段佩戴CGM记录全天血糖变化,观察试验餐对餐后各时点(0、15、30、60、90、120、150、180、240 min)血糖、峰值血糖、分时段(0～ 60 min、63～120 min、123～ 180 min、183 ～ 240 min)血糖曲线下面积(AUC)的影响.结果 体外消化法测定油煎方法的快消化淀粉含量低于水煮方法(30.8％和77.0％);油煎方法持续消化淀粉含量高于水煮方法(67.3％和20.7％),两种试餐中抗性淀粉含量均不高(1.9％和2.3％).而油煎方法餐后血糖峰值出现时间早于水煮方法[(93 ±53) min比(156±61) min,P=0.02].各时点血糖均值差异无统计学意义,各时段血糖AUC差异无统计学意义(均P＞0.05).结论 水煮方法淀粉消化速度快,但餐后血糖峰值却晚于油煎方法,油煎饺子对2型糖尿病患者升高血糖的作用比水煮方法更早.
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